Yellowtail Kingfishfilet

De Yellowtail Kingfish is een populaire vis die in het wild in subtropische wateren voorkomt met name rondom Nieuw-Zeeland en Australië.
Het is een zeer geliefde vis vanwege zijn stevige structuur en veelzijdigheid. De Yellowtail Kingfish was voorheen voornamelijk diepvries uit Australië of gekweekt uit Japan te verkrijgen, maar wordt sinds 2017 op duurzame wijze gekweekt in Kats (Zeeland).
Deze vis wordt op het land gekweekt in gezuiverd zeewater dat rechtstreeks uit de Oosterschelde komt, wordt biologisch gevoerd zonder chemicaliën en antibiotica.

De Dutch Yellowtail Kingfish is een stevige vis met een hoog vetgehalte waardoor hij zich goed leent voor sushi en sashimi. Door zijn stevige, sappige structuur wordt hij vaak vergeleken met tonijn. Daarmee is hij een goede vervanger voor bedreigde tonijnsoorten.

filet á ca. 300-400 gram

Bereidingswijze: bakken, pocheren, grillen, roken, frituren, rauw, of als ceviche
Kweekmethode: Duurzaam gekweekt, ASC gecertificeerd

Seriola Lalandi, (Dutch Yellowtail) Kingfish, Hiramasa, Hamachi, Geelstaart Koningsvis, Gelbschwanz-Eisvogel