Tong kweek

Tong is één van de bekendste en meest gegeten platvissoorten die we kennen. Met zijn stevige visvlees kun je er alle kanten mee op. De meest bekende bereiding is toch wel Tong Meunière, gewoon lekker laten zwemmen in boter, om en om bakken en af garneren met citroen en peterselie met een klein beetje zout en/of peper naar smaak, een echte klassieker!

Tong is één van de vele vissen die ook te verkrijgen is uit Aquacultuur. Deze vissen worden aan land gekweekt in grote bassins met gezuiverd en gecontroleerd zeewater. Hierdoor kan men het hele jaar door een constante kwaliteit en een stabiele prijs aanbieden. Naast prijs/kwaliteit is ook het duurzaamheidsaspect van Tong uit Aquacultuur een belangrijke keuze voor chefs anno nu.

Bereidingswijze: bakken, stomen, grillen, pocheren

Vangstmethode: Aquacultuur

Solea senegalensis