Spekbokking

Spekbokking is de benaming voor een grotere Haring die koudgerookt wordt. Hij wordt na een pekelbad bij een lage temperatuur gerookt en is daarom wat steviger en zouter dan bijvoorbeeld een Brado.
Spekbokking was vroeger echt volksvoedsel, goedkoop en lang houdbaar. Nu is hij echter steeds moeilijker verkrijgbaar, een enkele visboer houd dit traditionele visje nog aan in zijn assortiment.

Vangstmethode: Pelagische midwater trawl
Vangstgebied: Atlantische Oceaan

Clupea Harengus, Haring, Herring