Snoekbaarsfilet

Snoekbaars, (Frans: Sandre) is een zoetwatervis uit de baarsachtigen. Van oorsprong uit Oost-Europa, na uitzetting nu ook te vinden in Nederland zoals het IJsselmeer. Naast dat deze vis erg populair is onder sportvissers, zijn er ook steeds meer beroepsvissers die selectief op Snoekbaars vissen. In de gastronomie komen we 'm ook steeds vaker tegen.
Zijn stevige visvlees, milde smaak en het feit dat hij bijna het hele jaar verkrijgbaar is, maakt Snoekbaars erg geliefd bij koks.

hele filet ca. 250/300 gram

Bereidingswijze: bakken, stomen, grillen, pocheren
Vangstmethode: kieuwnetten, lijngevangen
Vangstgebied: IJsselmeer, Oost- en Midden-Europa

Sander Lucioperca (Linnaeus), Snoekbaars, Pike-Perch, Zander