Noordzee Tong

Tong is één van de bekendste en meest gegeten platvissoorten die we kennen. Met zijn stevige visvlees kun je er alle kanten mee op. De meest bekende bereiding is toch wel Tong Meunière, gewoon lekker laten zwemmen in boter, om en om bakken en af garneren met citroen en peterselie met een klein beetje zout en/of peper naar smaak, een echte klassieker!

Zie maatsortering

Bereidingswijze: bakken, stomen, grillen, pocheren, frituren
Vangstmethode: boomkor, flyshoot, sleepnetten
Vangstgebied: Noordzee, Middellandse Zee, Atlantische Oceaan

Solea Solea, Tong, Sole, Dover Sole / Common Sole, Seezunge

Maatsortering per stuk:
Klein 180-220 gram brutogewicht
maat boven de sliptong
Kleinmiddel 300 gram brutogewicht
een mooie eenpersoons tong, deze maat is voor viswinkels de meest gangbare sortering.

Middel 350-400 gram brutogewicht
deze sortering is de meest gangbare maat voor restaurants maar ook een mooie Tong die thuis nog in de koekenpan past.
Groot 450-500 gram brutogewicht
(grootmiddel) deze sortering is de een gangbare maat voor restaurants, zowel voor hele vis als voor Tongfilet.
Pondstong 550-600 gram brutogewicht
deze sortering is zeer gewild voor Tongfilet omdat er veel visvlees aanzit.
Laptong 600-800 gram brutogewicht
deze sortering is de grootste sortering die er is. Uit deze Tongen haalt men grote Tongfilets geschikt om te portioneren.