Heilbotfilet

Heilbot, de reus onder de platvissen heeft stevig visvlees die wat vetter en droger is dan die van de Noordzee platvis. Heilbot leeft op grote dieptes in koude wateren en voedt zich met o.a. schelpdieren, krabben en kleinere vissoorten. Een erg gewaardeerde vis in de gastronomie die in allerlei bereidingen past.
Wij werken met wilde Groenlandse heilbot (zwarte heilbot), een kleinere versie van de witte heilbot (welke veelal gekweekt aangeboden word).

Bereidingswijze: bakken, stomen, grillen, roken
Vangstmethode: lijngevangen, trawlnetten
Vangstgebied: Atlantische Oceaan

Reinhardtius Hippoglossus, Heilbot (zwarte/Groenlandse), Halibut, Heilbutt