Haring Plateau

Hollandse Nieuwe!
Het is elk jaar weer een feest wanneer de eerste vracht Hollandse Nieuwe aan wal komt.
Alleen haring die tussen half mei en eind juli gevangen wordt is geschikt om verwerkt te worden als Hollandse Nieuwe. In deze periode heeft hij zich vol gegeten met plankton, een mooi vetpercentage ontwikkeld én nog niet gepaaid. Dat laatste is waar ook wel zijn naam 'maatjesharing' vandaan komt, een verbastering van 'Maagdelijk'.

Een Hollandse Nieuwe is weliswaar een haring die gevangen is in de wateren rondom Noorwegen, Denemarken en Schotland, maar wordt volgens een uniek Hollands proces verwerkt tot Hollandse Nieuwe. Vanuit deze hele voorraad kan men het hele verdere jaar genieten.