Dorade

Dorade, ook wel Zee- of Goudbrasem, is een zeer gangbaar visje vergelijkbaar met Zeebaars maar iets wat voller van smaak.
Dorade is populair in Middellandse Zee gebieden en is een uitstekend visje om te grillen of te bakken.
Hele Dorade komt men steeds vaker tegen op de kaart in de horeca. Door hem in zijn geheel te bereiden blijven de sappen behouden, droogt het visvlees niet uit en geniet je hierdoor optimaal van de natuurlijke smaak van deze vis.

Panklaar met kop: zonder schubben, zonder ingewanden
Panklaar zonder kop: zonder schubben, zonder ingewanden, zonder kop
TIP: kies voor Dorade mét schubben wanneer je de vis in zoutkorst wilt bereiden.

Bereidingswijze: bakken, stomen, grillen, bbq
ASC-kweek: open kooien Middellandse Zee
Vangstgebied: Noordzee, Middellandse Zee

Sparus Aurata, Dorade Royal, (Gilt head-)Seabream, Goldbrasse