Coquillevlees

Coquillevlees, het eetbare gedeelte van de Coquille is de noot, beter bekend als coquillevlees. Dit is de witte spier tussen de twee scharnieren van de schelp die je er van tussen snijd. De noot heeft een zoetige smaak, en heeft een boterzachte structuur.

Coquilles bak je om en om kort aan op hoog vuur. De coquille mag zelfs nog een beetje rauw zijn want deze worden, mits ze echt vers zijn, zelfs als sashimi gegeten.

Wij bieden Coquillevlees aan in 3 verschillende opties;
- Vers (schaaltje á 9 stuks Groot of 1kg emmertje Middel)
- Diepgevroren Canadese Clearwaters Zeegevroren (groot- of middelsortering)
- Diepgevroren ongesorteerd
diepgevroren coquilles zijn losgevroren met glacering, ideaal om de benodigde aantal coquilles uit de zak te halen om te ontdooien

Pecten Jacobaeus, Sint-Jakobsschelp, Coquille, Coquille Saint-Jacques, Scallops, Jakobsmuscheln