Black Cod

Black Cod, ookwel Sablefish genoemd is een unieke vis met een onjuiste naam. Deze vis hoort niet tot de Kabeljauwachtigen zoals de naam 'cod' doet vermoeden maar tot de schorpioenvissen. Ze leven op de bodem van de oceaan waar ze jagen op kleinere vissoorten en inktvis. Ze komen voornamelijk voor in de koude wateren van Alaska op grote dieptes tot wel 2500m.
In landen als Japan is deze vis uiterst populair maar is ook steeds vaker te vinden in de Europese gastronomie, voornamelijk bij de meest exclusieve visrestaurants.

Black Cod heeft een rijke, delicate, boterachtige smaak, is rijk aan Omega-3 vetten en heeft een mooie roomwitte filet.

Bereidingswijze: bakken, grillen, roken, frituren
Vangstmethode: longline, sleepnetten, trawlnetten
Vangstgebied: Noord-Atlantische Oceaan, Stille Oceaan, Barentszzee

Anoplopoma Fimbria, Black Cod, Sablefish, Zandvis

dagprijs, vraag naar de actuele prijzen, vers of diepvries