Beekridderfilet

Beekridder, ookwel Riddervis of Trekzalm genoemd, komt zowel in zoet als zoutwater voor in de koude wateren van o.a. IJsland, Groenland, Schotland.
In het wild heeft het visvlees een diep rode kleur vergelijkbaar met wilde Zalm.

Onze Beekridder is afkomstig uit Nederland!
Deze vissen worden kleinschalig en op duurzame wijze gekweekt in de Betuwe en winnen opvallend snel populariteit in de gastronomie.
Beekridder zit qua smaak in tussen Forel en Zalm en past in elke bereiding als vervanger hiervan.

Dagprijs

Bereidingswijze: bakken, stomen, grillen, roken,
Kweekmethode: Kleinschalige kweek in de Betuwe

Salvelinus alpinus, Arctic Char, Saibling